Como Preparar Café Especial em Grãos em Casa? Dicas Para Torrá-lo e Aproveitar ao Máximo!
Se você é um amante do café e está em busca de uma experiência mais rica e autêntica, preparar café especial em casa pode ser a chave para transformar seu ritual diário. Os cafés especiais oferecem uma complexidade de sabores, aromas e características sensoriais únicas que não são encontradas nos cafés tradicionais vendidos em supermercados. No entanto, para tirar o melhor proveito dessa bebida rica, é necessário um pouco mais de dedicação e conhecimento.
Neste blog, vamos explicar como preparar café especial em grãos em casa, oferecendo dicas essenciais, desde a escolha dos grãos até a moagem e a torra, para que você tenha a melhor xícara possível de café. Confira!
O Que é Café Especial?
O café especial se distingue por sua qualidade superior, sendo cultivado em condições ideais e colhido com o máximo de cuidado para preservar suas características. Esses cafés são avaliados por uma pontuação superior a 80 pontos em uma escala de 100 pela Specialty Coffee Association (SCA), o que significa que eles atendem a critérios rigorosos de qualidade. A principal diferença entre o café especial e o café comercial está na seleção dos grãos, no processo de torra e na variedade dos perfis sensoriais, que variam desde notas frutadas e florais até sabores mais intensos de chocolate e caramelo.
Como Preparar Café Especial em Grãos?
Se você decidiu mergulhar no mundo do café especial, o primeiro passo é aprender como preparar o café com os grãos inteiros. O processo é um pouco mais detalhado do que usar café moído, mas os resultados valem a pena. Abaixo, vamos passar por algumas etapas essenciais para garantir que o seu café especial seja preparado da melhor maneira possível.
1. Escolha do Grão: Café Especial em Grãos
Antes de tudo, a escolha do café é fundamental. O café especial em grãos permite que você tenha controle sobre a moagem e, consequentemente, sobre o sabor final da bebida. Quando comprar seu café especial, verifique a origem, a variedade e o perfil de torra. Lembre-se de que cada grão tem suas características únicas, e escolher um que combine com seu gosto pessoal é essencial.
As marcas de cafés especiais oferecem uma grande variedade de opções, desde cafés com notas florais como o Café Especial Reggae and Coffee e frutadas como o Café Especial Special Forces and Coffee até cafés mais intensos e achocolatados como o Café Especial Vibe Coffee . Escolha de acordo com suas preferências pessoais ou experimente diferentes variedades para descobrir qual mais agrada o seu paladar.
2. Torra do Café: Qual o Melhor Perfil de Torra?
A torra do café é um dos fatores mais importantes que influenciam o sabor da bebida. Os cafés especiais têm diferentes perfis de torra, que podem ser divididos em três categorias principais: torra clara, torra média e torra escura.
- Torra Clara: Realça a acidez e as notas florais e frutadas do café. Ideal para quem aprecia uma xícara mais suave e com sabores delicados. É mais comum em cafés com origens mais exóticas, como grãos da Etiópia e da Colômbia.
- Torra Média: Equilibra a acidez, o corpo e o sabor, sendo a escolha de muitos amantes de café. Este perfil é popular para métodos como coado e filtrado.
- Torra Escura: Destaca o sabor mais amargo e encorpado, com menos acidez. É ideal para quem gosta de um café forte e com notas de chocolate amargo e caramelo.
A escolha do perfil de torra vai depender do seu gosto pessoal e do método de preparo que você utilizará. Por exemplo, para cafés coados, uma torra média é geralmente a mais indicada.
3. Moagem do Café: Como Escolher a Granulometria Ideal?
A moagem do café é crucial para garantir que a água entre em contato com os grãos de maneira eficaz, extraindo o sabor de forma equilibrada. A granulometria vai depender diretamente do método de preparo escolhido. Cada método de preparo exige uma moagem específica, que pode variar de fina a grossa. Aqui estão alguns exemplos de métodos de preparo e as granulometrias recomendadas:
- Cafeteira italiana (Moka): Moagem média fina
- Prensa Francesa: Moagem grossa
- Hario V60 (Coador manual): Moagem média grossa
- Espresso: Moagem fina
Para quem prepara café em casa, a moagem é um passo importante e deve ser feita na hora, se possível. O café especial moído perde muito de suas propriedades aromáticas e de sabor quando armazenado por muito tempo. Por isso, é sempre preferível moer o café em grãos na hora de preparar a bebida.
4. Como Preparar Café Especial em Casa?
Agora que você escolheu o café e a moagem, vamos ao preparo. Existem diversos métodos de fazer café, mas um dos mais populares e acessíveis é o filtro de papel tradicional. A seguir, um passo a passo simples para preparar um delicioso café especial em casa usando esse método:
- Molhe o Filtro de Papel: Antes de começar, molhe o filtro de papel com água quente para remover qualquer gosto de papel e também para aquecer o recipiente onde o café será preparado.
- Meça a Quantidade de Café: Para um café mais equilibrado, use 2 colheres de sopa de café para cada 100 ml de água. Ajuste conforme o seu gosto pessoal.
- Adicione o Café no Filtro: Coloque o café moído no filtro de papel, distribuindo-o de forma uniforme.
- Hidrate o Café: Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o café (cerca de 30 ml) e espere por 30 segundos. Isso permite que o café libere os gases e ajuda na extração.
- Despeje o Restante da Água: Em movimentos circulares, despeje o restante da água quente. Certifique-se de cobrir todo o café uniformemente.
- Aguarde a Extração: Deixe a água passar lentamente pelos grãos. Não apresse esse processo, pois a extração precisa de tempo para liberar todos os sabores do café.
- Sirva e Aprecie: Quando a água terminar de passar, retire o filtro e sirva o café. Aproveite a experiência sensorial de um café especial em grãos!
Onde Comprar Café Especial em Grãos
Encontrar uma boa marca de cafés especiais pode ser um desafio, mas vale a pena investir em grãos de qualidade. Se você está começando agora, procure pela vibe coffee, marca de cafés especial renomada que oferece cafés com origem certificada e uma curadoria cuidadosa dos grãos. Aqui oferecemos diferentes tipos de grãos e torra, permitindo que você experimente diversos sabores.
Se preferir praticidade, existe nosso clube de assinatura online que entrega cafés especiais diretamente na sua casa, com planos de assinatura que garantem a frescor e a variedade de grãos. Dessa forma, você poderá explorar e aprender mais sobre as nuances dos cafés especiais.
