O reconhecimento de notas florais do café especiais começa pelo aroma, a parte mais evidente desse perfil sensorial. Ao moer ou inalar a bebida ainda quente, procure por cheiros que remetem a jasmim, camomila, flor de laranjeira ou hibisco, que são limpos e delicados. Esses aromas são resultados de compostos químicos voláteis, como terpenos, desenvolvidos durante o cultivo e a torra.

Na prova (o paladar), as notas florais do café geralmente se manifestam como uma acidez brilhante e elegante, frequentemente associada a notas cítricas sutis. A sensação na boca costuma ser leve e sedosa, com o sabor floral permanecendo no retrogosto. Essas notas florais do café são mais comuns em grãos cultivados em altitudes elevadas e processados por via úmida (lavados), como os da Etiópia Yirgacheffe.

Para classificar cafés especiais como “floral”, a característica deve ser dominante e bem definida, e não apenas um toque secundário. Um bom indicador é a ausência de notas florais do café escuras, como chocolate amargo ou caramelo queimado, que mascarariam a delicadeza das flores. A torra deve ser mais clara ou média para preservar esses compostos voláteis e evitar que os cafés especiais fiquem amargos.

Em resumo, para reconhecer um café especial com notas florais, concentre-se na leveza do corpo e na clareza do sabor, buscando referências olfativas de flores brancas ou chás de ervas. Essas características são o resultado direto de variedades específicas de cafés especiais (como a Heirloom etíope) e de um processo de cultivo e extração que visa a máxima pureza e delicadeza.

Principais tópicos

• Cafés especiais com perfil floral destacam aromas que lembram flores como jasmim, rosa e lavanda, conferindo uma experiência olfativa única e sofisticada. Sua delicadeza torna cada gole mais elegante, ideal para quem aprecia nuances sutis nos cafés especiais.
• O aroma é um dos principais diferenciais, muitas vezes percebido antes mesmo da primeira degustação. Esses cafés especiais transmitem leveza e sofisticação, agradando paladares que buscam complexidade sem intensidade excessiva.
• A acidez em café com notas florais é geralmente viva e brilhante, equilibrando perfeitamente o sabor e destacando as notas aromáticas. Essa acidez confere frescor aos cafés especiais, tornando cada gole mais refrescante e agradável. Ela ajuda a intensificar as nuances de notas sensoriais do café especial, fazendo com que o aroma se destaque no paladar.

Como reconhecer notas florais do café?

Foco no Aroma (Moído e Quente):

Para identificar notas florais do café, concentre-se no aroma, tanto do café moído (aroma seco) quanto do café pronto (aroma úmido). Procure por fragrâncias delicadas e limpas que remetam diretamente a jasmim, flor de laranjeira ou madressilva. Essas notas sensoriais do café especial são voláteis e se destacam mais em cafés de torra clara, evaporando rapidamente.

A Acidez Cítrica e a Leveza do Corpo:

As notas sensoriais do café especial na boca são geralmente acompanhadas por uma acidez brilhante e elegante, frequentemente associada a frutas cítricas sutis como limão ou bergamota. A textura do café com notas florais tende a ser leve, quase como a de um chá, com um corpo sedoso. Perfis florais raramente se apresentam em cafés de corpo pesado ou oleoso.

Associação Geográfica e Varietal:

Muitos dos cafés especiais com forte perfil floral são provenientes de regiões específicas, como a Etiópia (especialmente Yirgacheffe e Sidamo) e o Quênia. Variedades de café especial com notas florais como as etíopes Heirloom naturalmente possuem esses compostos. Saber a origem e a variedade do grão pode direcionar sua expectativa e facilitar o reconhecimento das notas.

A Torra e o Processamento Ideais:

A torra dos cafés especiais devem ser claras ou médias para preservar os compostos químicos responsáveis pelo sabor floral, pois torras escuras os destroem, resultando em notas florais do café de chocolate ou carvão. Além disso, o processamento lavado (via úmida) tende a produzir cafés especiais mais limpos e ácidos, que permite que a delicadeza das notas florais se manifeste de forma mais clara.

Conheça o café especial com notas florais da Vibe Coffee

Experimente a sofisticação das notas florais do café da Vibe Coffee, que frequentemente apresenta um perfil floral delicado e complexo, como nas variedades do Caparaó. 

O Black Label, por exemplo, harmoniza o café com notas florais com rapadura, capim-limão e frutas vermelhas, oferecendo uma acidez equilibrada. Essa combinação resulta em uma xícara de alta pontuação, com café especial com notas florais inesquecíveis e sabor limpo.

• Café Especial Poison and Coffee Moído | Chocolate 70%, Nibs de Cacau, Noz Moscada, Frutas Silvestres e Floral – 250g: Descubra o fascinante mundo do Café Especial Poison and Coffee Moído, uma experiência marcada por notas sensoriais do café especial intensas e exóticas. Este café de perfil único é projetado para surpreender e encantar paladares exigentes, destacando-se não apenas entre as notas florais do café de especialidade, mas também como uma inovação notável no mundo dos cafés fermentados.

• Café Especial Beach Tennis and Coffee Moído | Mel, Rapadura e Flor de Laranjeira – 250g: Descubra o Café Especial Beach Tennis and Coffee Moído, uma experiência sensorial única que combina as melhores influências do mundo do beach tennis. Este café especial com notas florais é uma homenagem à natureza dinâmica e inovadora deste esporte vibrante. Com origem em Afonso Cláudio – ES, este café captura a essência de notas sensoriais do café especial ricos e suaves, ideal para quem aprecia um momento de prazer incomparável.
• Café Especial Reggae and Coffee Moído | Melaço, Baunilha, Floral e Ervas Finas – 250g: Descubra o Café Especial Reggae and Coffee Moído, uma experiência sensorial única que harmoniza café especial com notas florais de melaço, baunilha, floral e ervas finas. Proporcionando uma infusão saborosa e aromática, este café é a escolha perfeita para os amantes de cafés especiais que buscam notas florais do café e sabor excepcionais.
• Café Especial Vibe Coffee Black Label em Grão | Rapadura, Capim Limão, Floral e Frutas Vermelhas – 200g: Descubra o Café Especial Vibe Coffee Black Label em Grão, uma verdadeira notas sensoriais do café especial da safra de 2023. Esta é uma edição limitada que combina complexidade, doçura e uma personalidade única que só um micro-lote excepcional pode proporcionar. Com notas florais do café distintivas de rapadura, capim limão, floral e frutas vermelhas, este café é perfeito para os apreciadores que procuram uma experiência sensorial inesquecível.

Confira as outras características do café especial com notas florais da Vibe Coffee

1. Complexidade de Doçura e Ervas Finas

Além das notas florais do café delicadas, o café com notas florais floral da Vibe Coffee é frequentemente complementado por uma base de doçura robusta. Exemplos incluem melaço, rapadura e baunilha, que oferecem um dulçor rico e encorpado que não satura o paladar. Essa doçura é, muitas vezes, equilibrada por toques de ervas finas, adicionando uma complexidade aromática sedutora.

2. Acidez Brilhante de Frutas Vermelhas e Cítricos

A natureza de notas florais do café desses café especial com notas florais está intrinsecamente ligada à sua acidez vibrante, essencial para a clareza do sabor. Essa acidez se manifesta com notas florais do café frutadas, como as de frutas vermelhas (morangos, framboesas) ou o frescor do capim limão, como visto no Black Label. Essa combinação garante uma xícara complexa e perfeitamente equilibrada.

3. Origem e Pontuação de Excelência (Caparaó)

Os grãos com notas florais do café da Vibe Coffee geralmente provêm da região do Caparaó, Espírito Santo ou Minas Gerais, cultivados em altas altitudes (acima de 1.100 metros). Essa altitude e o microclima único ajudam a desenvolver os atributos de notas sensoriais do café especial superiores, resultando em cafés com pontuação elevada (como 85 a 89 pontos), atestando sua qualidade superior e perfil sofisticado.

4. Processamento Cereja Descascado e Torra Média/Clara

O método de processamento mais comum para esses cafés especiais é o Cereja Descascado, que realça a doçura natural e as notas sensoriais do café especial complexas do grão. Combinado com uma torra clara a média, que preserva os compostos voláteis do aroma floral, a técnica de preparo é ideal para ressaltar a essência autêntica do café com notas florais sem introduzir amargor, garantindo uma degustação suave e complexa.

Vibe Coffee: Marca de cafés especiais para diferentes notas florais do café

A nossa marca de cafés especiais – Vibe Coffee se destaca no mercado de cafés especiais ao apresentar café com notas florais de maneiras variadas, oferecendo uma paleta de experiências sensoriais complexas. 

O rótulo Black Label da nossa marca de cafés especiais, por exemplo, combina a delicadeza floral com a acidez sutil e refrescante de frutas vermelhas e capim-limão. Essa abordagem permite ao consumidor explorar a nuance café especial com notas florais em equilíbrio com notas frutadas e doces, proporcionando uma xícara elegante e de alta pontuação (89 pontos). 

Em contraste, outros cafés especiais da nossa marca de cafés especiais, como o Reggae and Coffee, integram o aroma floral a uma base mais doce e exótica. Neste caso, as notas florais do café  harmonizam com melaço, baunilha e um toque de ervas finas. 

Essa diversidade mostra que as notas florais do café da nossa marca de cafés especiais Vibe Coffee não é um perfil isolado, mas sim um componente que se adapta, oferecendo desde a leveza das flores até a complexidade do café especial com notas florais envolvido por especiarias e doçura.

Ficou interessado(a) e quer saber mais sobre cafés especiais? Então entre em contato agora mesmo conosco e tire todas as suas dúvidas a respeito de café especial com notas florais.