A torra do café influencia diretamente no sabor, aroma, corpo e acidez da bebida. Eles são classificados principalmente pela intensidade do processo de torra. Elas podem ser do tipo torra clara, média, escura ou italiana. Mas você já parou para se perguntar como a torra de café especial pode alterar o sabor da bebida? Sim, a torra influencia significativamente o sabor da bebida. O café especial se destaca por sua alta qualidade, com grãos selecionados e características únicas de origem como altitude, clima e tipo de solo.

A marca de cafés especiais da Vibe Coffee são especialmente cultivadas e processadas em cidades como Caparaó – Minas Gerais, Afonso Cláudio – Espírito Santo. E quer saber mais? As nossas torras de café possuem uma pontuação acima de 83 pontos, que em termos de qualidade do café significa “muito alta”. Imagine você em sua casa em uma bela tarde apreciando um Lumberjack & Coffee ou um café com aroma cítrico Coffee & Blues curtindo este momento recarregando as suas energias.

A combinação perfeita, não é mesmo? Pois saiba que as nossas torras para café especial são especialmente fabricadas em torras médias e torras escuras para garantir um aroma e sabores especiais para cada momento do seu dia. Trabalhamos com café moído e café grão feito com torras que proporcionam as melhores notas sensoriais: melaço, cítrico e encorpado.

Enquanto a nossa marca de cafés especiais com a torra escura proporciona sabores e aromas mais intensos e robustos, que resultam principalmente do processo de caramelização dos açúcares e da carbonização. A torra média garante um equilíbrio ideal entre os sabores naturais do grão e as características da torra.

Principais conclusões

• A torra do café influencia diretamente em seu sabor e aroma. Isso porque a torra, nesse caso, precisa ser ajustada para preservar e destacar essas características únicas. Enquanto a torra clara proporciona notas mais naturais, a torra média realça o equilíbrio entre as características naturais do grão. Já a torra escura proporciona um sabor mais intenso, indicado para os tipos de café mais encorpados, garantindo um sabor de chocolate amargo e caramelo.
• A nossa loja online de café especial – Vibe Coffee também trabalha com a torra 100% arábica, que é indicada para cafés especiais feitos exclusivamente com grãos da espécie Arábica, conhecida mundialmente pela sua qualidade e perfil sensorial complexo. Esse tipo de café oferece aromas intensos, notas frutadas e sabores equilibrados.
• Atualmente, o Brasil é o maior exportador de café do mundo, com volumes e receitas expressivas em 2024. No acumulado de janeiro a setembro de 2024, foram exportadas 36,42 milhões de sacas de 60 kg, um aumento de 38,7% em relação ao mesmo período de 2023. Isso se deve aos diferentes tipos de torra de marca de cafés especiais, que garantem um sabor único e exclusivo da bebida.

A torra do café muda o sabor da bebida?

Sim, a torra do café pode alterar o sabor da bebida dependendo de fatores como a região de cultivo, o método de processamento, armazenamento e secagem do café. Além disso, notas sensoriais como sabores de melaço, cítrico e encorpado também são determinados por torras de café em específico: como a torra clara, média e escura.

Tudo isso parece ser muito interessante, não é mesmo? Mas para garantir a você aquele sabor de café chocolate ou o puro sabor natural da bebida, os grãos de café passam por um longo caminho até chegar ao produto final como conhecemos. Ou seja: o grão ensacado ou o pó moído. E quer saber mais? Vamos te contar!

As torras de marca de cafés especiais passam por um longo processo até chegar ao produto final que conhecemos. Isso porque, etapas como a colheita, o processamento após a colheita, a secagem, a degomagem e o armazenamento podem ter influência sobre a qualidade do grão. E isso pode alterar o café para um ponto mais cítrico, adocicado, natural ou com sabor de melaço.

Café especial: Torra clara

A torra clara permite garante sabores delicados, com destaque para notas como frutas frescas, mel, açúcar mascavo, chocolate suave e até especiarias leves. É comum em café especial que utilizam processos diferenciados, como o lavado ou naturais, onde a pureza e as características do grão são mais valorizadas.

• Sabor da torra clara: A torra clara permite manter uma acidez mais pronunciada, que é característica de cafés de alta qualidade. Essa acidez pode variar de notas frutadas (como maçã, limão ou frutas vermelhas) a nuances florais.
• Características naturais dos grãos: A torra do café clara preserva uma acidez mais pronunciada, que pode se manifestar em notas de frutas cítricas (como limão, laranja ou toranja), ou em frutas mais delicadas como maçã verde ou framboesa. A acidez é muitas vezes descrita como “vibrante” e “fresca”.
• Comparação com torras escuras: Em comparação com torras médias ou escuras, a torra clara tende a ter menos amargor e menos intensidade de sabores “queimados”. Em vez disso, ela favorece a delicadeza e a complexidade do grão, permitindo que nuances sutis se destaquem.

Torra do café: Torra média

Características: A torra média do café especial é um equilíbrio entre as notas naturais do grão e as características desenvolvidas durante o processo de torrefação. Esse nível de torra é ideal para quem busca um café com complexidade, sem exageros de amargor ou acidez, oferecendo uma experiência mais equilibrada.

Doçura moderada: O café torrado de forma média preserva a doçura natural do grão, com notas que podem lembrar caramelo, açúcar mascavo ou mel, mas com menos intensidade que na torra clara. Além disso, muitas vezes, a torra média revela notas achocolatadas ou de nozes torradas, criando uma sensação de equilíbrio e profundidade no sabor, sem ser amargo.

Comparação com torras claras: Em relação à torra clara, a torra média tem menos acidez e mais presença de sabores de chocolate e nozes, tornando-se mais suave e encorpada. A torra média oferece um menor amargor, com uma presença mais clara de notas frutadas e adocicadas.

Cafés especiais: Torra escura

Notas sensoriais: A torra do café escura tende a destacar sabores de chocolate mais intenso, como o cacau amargo ou o chocolate 70%. Esse sabor é mais pronunciado, com uma doçura residual leve. A torra escura diminui a acidez do café, resultando em uma bebida mais encorpada e suave, sem a presença de notas frutadas e florais que são comuns em torras claras.

Marca de cafés especiais: A nossa loja online Vibe Coffee trabalha com mais de 100 produtos que são vendidos em pacotes de 250 g contemplando café especial em grãos ou moído. Além disso, cafés de torra escura são preferidos por quem gosta de uma bebida forte, com notas amargas. Em nossa loja você pode encontrar o Coffee & Blues. Ao saboreá-lo, você sentirá uma doçura intensa e encorpada, que remete à profundidade das emoções.

Comparação com a torra clara: A torra escura perde a acidez vibrante e as notas frutadas. O sabor é mais voltado para o amargor e a profundidade, com uma presença muito mais forte de sabores de chocolate amargo e caramelização queimada.

Vibe Coffee: Cafés em torra clara, média e escura

A Vibe Coffee possui como objetivo valorizar todas as pessoas e famílias envolvidas, no processo de produção sustentável do café, desde o plantio, colheita, beneficiamento, torrefação, comercialização e consumo. Além disso, acreditamos que o café brasileiro é um dos melhores do mundo e um motivo de orgulho para nós.

A nossa marca de cafés especiais são rótulos exclusivos que possuem ilustrações inspiradas em temas relacionados a arte, esportes, cultura, música e estilo de vida. Cada rótulo possui uma identidade própria, com nome, história e um tipo de café diferente. Portanto, oferecemos produtos de excelente qualidade em torras clara, média ou escura de café.

Visite a nossa loja online de café especial e saiba mais! Ou entre em contato conosco e solicite uma proposta para a compra de unidades de café conosco. Estamos aguardando o seu contato e preparados em bem atendê-lo(a).