Você Sabe o que Significa a Pontuação de Cafés Especiais?

A pontuação de cafés especiais é um sistema de avaliação que determina a qualidade e o valor de um café com base em diversos critérios. Neste blog, vamos explorar o significado por trás dessas pontuações e como elas podem ajudar você a escolher os cafés especiais que mais se adequam ao seu paladar. Vamos mergulhar no mundo das notas e sabores do café! Mas, antes  é importante entender o que é a SCA (Specialty Coffee Association). 

Conheça mais sobre a SCA (Specialty Coffee Association)

Fundada em 1982, essa associação tem como objetivo promover debates e estabelecer padrões para a avaliação de cafés especiais em todo o mundo. A SCA utiliza uma metodologia própria para classificar o café de forma objetiva, considerando diversos critérios.

A SCA é uma organização fundamental no universo dos cafés especiais. Ela desempenha um papel crucial na definição de padrões de qualidade e na promoção da excelência no setor. Empresas de café de todo o mundo buscam a aprovação dessa associação, uma vez que ela utiliza protocolos rigorosos para avaliar o café. Isso inclui padronizar aspectos como ponto de torra, temperatura para degustação e a água utilizada no processo.

Entenda o Protocolo SCA

Para que um café seja considerado “especial” de acordo com os critérios da SCA, ele deve receber uma pontuação numa escala de classificação usada na indústria cafeeira para avaliar a qualidade dos grãos de café e definir os cafés especiais.

 No entanto, na Vibe Coffee, marca de cafés especiais, trabalhamos apenas com cafés que recebem uma pontuação a partir de 84 pontos, seguindo a tendência internacional para revelar a potência dos cafés.

A avaliação da SCA incide sobre os seguintes aspectos:

Fragrância e Aroma:

Avaliação do cheiro do café moído quando está seco e após entrar em contato com água quente.

Sabor: O aspecto mais observado na análise sensorial, levando em consideração a intensidade, qualidade e complexidade do sabor.

Finalização:Refere-se ao sabor que permanece após beber o café, sendo avaliado quanto à sua duração e qualidade.

Acidez: Contribui para a doçura e a sensação de frescor da bebida, geralmente percebida no primeiro gole.

Corpo: Avalia a densidade do líquido na boca, podendo variar de leve a intensa, com pontuações específicas para cada percepção.

Equilíbrio: Avaliação de como todos os aspectos se complementam ou se diferenciam uns dos outros.

Doçura: Resultante de alguns carboidratos presentes no café, proporcionando um sabor equilibrado e suave.

Além desses critérios, a SCA também avalia a ausência de defeitos no café, a uniformidade, o resultado global e quaisquer defeitos que possam interferir na qualidade da bebida.

Vamos Entender como Funciona a Pontuação para a Classificação do Café Especial

A pontuação do café especial é uma média ponderada de todas essas categorias. Para ser considerado um café especial, ele deve receber uma pontuação.

Entender como funciona a pontuação para a classificação do café especial pode ajudar você a apreciar melhor a qualidade e a complexidade do seu café.

Quanto à pontuação para a classificação do café, de acordo com os padrões estabelecidos pela SCA, ela se dá da seguinte maneira:

• Até 50 pontos: são cafés inferiores;
• 60 pontos: são cafés comerciais;
• 70 pontos: cafés comerciais finos;
• 80 pontos: cafés especiais;
• 85 pontos: cafés especiais de origem;

Essa pontuação é fundamental para determinar a categoria do café e se ele merece o título de “especial”. Portanto, a avaliação do café passa por essas faixas de valores para determinar sua qualidade e singularidade.

Conheça a Vibe Coffee, Marca de Cafés Especiais

Agora que você compreende mais sobre o processo de pontuação do café especial, a Vibe Coffee é uma marca dedicada à produção de cafés especiais de alta qualidade, seguindo padrões rigorosos de sustentabilidade e qualidade. 

A Vibe Coffee nasceu com a ideia inovadora de fundir a paixão pelos cafés especiais com a arte. Nosso conceito único se reflete em rótulos exclusivos, que apresentam ilustrações inspiradas em temas como arte, esportes, cultura, música e estilo de vida. Cada rótulo possui uma identidade própria, com um nome, uma história e um tipo de café diferente.

Nossa jornada começa com a seleção dos melhores produtores de café do Brasil, já que são produtores cuidadosamente escolhidos, não apenas pela qualidade excepcional de seus grãos, mas também por sua dedicação à produção sustentável e responsável. 

Acreditamos que a qualidade de um café começa desde sua origem, e é por isso que trabalhamos com parceiros que compartilham nossa visão de excelência.

Garantir a qualidade em todas as etapas do processo é fundamental para nós. Desde o cultivo responsável até a colheita criteriosa, passando pelo processo de torrefação artesanal, cada passo é cuidadosamente supervisionado para garantir que você tenha uma experiência de café especial verdadeiramente excepcional em cada xícara.

Na Vibe Coffee, nosso compromisso com a qualidade e a inovação é refletido não apenas na forma como produzimos nossos cafés, mas também na maneira como os apresentamos. Nossos cafés conquistam excelentes pontuações, garantindo que você desfrute de uma experiência excepcional de café com cada xícara. 

Explore nossa variedade de cafés especiais e mergulhe na riqueza de sabores que só os grãos de alta qualidade podem proporcionar.